ДИЕТА ПРИ ОЖИРЕНИИ, ОСЛОЖНЕННОМ ЗАБОЛЕВАНИЯМИ ЖЕЛУДКА
Супы
Разрешаются
Супы на воде из вываренных овощей с добавлением молока (200 мл), яиц и сливочного, масла; такие же супы-пюре крупяные; супы молочные с вермишелью и домашней лапшой; пюреобразные из сладких плодов и ягод.
Запрещаются
Мясные, рыбные, овощные и грибные бульоны и все супы на этих бульонах; непротертые любые овощные и крупяные супы; фруктовые супы из кислых плодов и ягод.
Мясо
Разрешаются
Паровые или вареные в воде блюда различной формы из хорошо (трижды) измельченной на мясорубке говядины или курицы; курица и индейка отварные без кожи куском (нежирные) и мясо отварное, изрезанное на мелкие куски.
Запрещаются
Баранина, свинина, утка, гусь и другое жирное мясо, не вываренное, хотя и измельченное; копчености, колбасы, сосиски, консервы, все жирные блюда.
Рыба
Разрешаются
Хек серебристый и судак отварные куском или в измельченном виде (например: кнели, суфле); паровые блюда из тщательно измельченной тощей рыбы (треска, речной окунь, сазан, щука); изредка икра зернистая в ограниченном количестве.
Запрещаются
Осетрина, белуга, семга и другие жирные сорта рыбы; соленья и копчености; икра кетовая и паюсная, любые жареные блюда, консервы.
Яйца
Разрешаются
Яйца всмятку, мелкорубленные крутые яйца, паровой омлет, паровая яичница-глазунья или мешаная.
Запрещаются
Яичница с добавлением колбасы, сосисок, любые жареные блюда из яиц.
Молоко и творог
Разрешаются
Молоко цельное и сгущенное, сливки, некислый свежий творог, некислый свежий сырок и сырковая масса; паровые и запеченные блюда из творога; пудинги, суфле, творожники паровые; ленивые вареники. Рекомендуется творог протертый, полученный из кипящего молока при свертывании уксусом (20 мл 60%-го уксуса на 1 литр молока).
Запрещаются
Простокваша, кефир, ацидофильное молоко, все сыры, кислый и непротертый творог, блюда жареные.
Жиры
Разрешаются
Масло сливочное несоленое, куском или распущенное на паровой бане, оливковое и кукурузное масло, сметана некислая.
Запрещаются
Масло соленое, топленое, сало баранье, говяжье и другие тугоплавкие жиры, кислая сметана.
Приправы
Разрешаются
Соусы белые, молочно-сметанные; сливки, подливки из сладких плодов и ягод, ваниль, ванилин с сахаром, корица (ограниченно).
Запрещаются
Всякие острые приправы и пряности; лук, перец, горчица, хрен, уксус, лавровый лист, эфироносные овощи, соусы мясные, рыбные, томатные.
Овощи
Разрешаются
Морковь, картофель, тыква, свекла, кабачки, огурцы вареные и протертые; пюре, пудинги, суфле, запеканки паровые из этих овощей; по назначению врача — тертая сырая морковь.
3апрещаютс я
Все остальные овощи и зелень, блюда из непротертых овощей, жареные блюда, квашеные и соленые овощи.
Крупы
Разрешаются
Ограниченно: всякие, в виде молочных протертых каш; каши вязкие из риса, гречневой и других круп; блюда паровые или запеченные в виде суфле, пудинга, запеканок, котлет из протертых круп; рекомендуется каша овсяная.
Запрещаются
Рассыпчатые и непротертые каши, жареные блюда из круп.
Изделия из теста
Запрещаются все.
Хлеб
Разрешается
Пшеничный высокосортный, черствый 100—150 г в день.
Запрещаются
Ржаной и грубый серый, всякий свежевыпеченный хлеб, а также любой повышенной кислотности.
Сахар и сладости
Разрешается
Сахар 20 г на день или взамен его 30 г меда.
Плоды и ягоды
Разрешаются
Яблоки и груши сладких сортов, вареные и запеченные в протертом виде; свежие протертые со сливками земляника, клубника, малина; желе, мусс из сладких плодов ягод на сахарине; при хорошей переносимости допускается пюре из сырых груш и сладких яблок (100 г в день).
Запрещаются
Сырые и вареные блюда из кислых сортов плодов и ягод; блюда очень холодные или очень горячие.
Напитки
Разрешаются
Чай некрепкий, чай с молоком или сливками, молоко, сливки, отвар шиповника; по назначению врача — минеральные воды.
3апрещаются
Лимонады, ситро, газированная вода, квас, пиво, всякое питье в очень горячем или в очень холодном виде.
Поваренная соль: 8—10 г в день.